黑松露鲍鱼酥 Truffle Abalone Tarte
**黑松露鲍鱼酥**
Truffle Awabi Tart 
[挞皮]
- 低筋面粉 - 120克
- 水 - 3 汤匙
- 盐 - 1/4 茶匙
- 葵花油 - 3 汤匙
- 黑松露酱 - 1/2 茶匙
做法：
1. 将所有食材放在一个碗里混合均匀成团，平均分成 8 份。
2. 再按入挞模，用叉子插上小洞防止后烘烤时表面凸起。
3. 预热烤箱 200 度，烤 15-20 分钟。
4. 待凉之后脱模，备用。
[黑松露炒鸡肉]
- 油 - 1 汤匙
- 洋葱 - 1 个
- 糖 - 1/2 茶匙
- 鸡胸肉 - 300 克
- 清酒 - 2 汤匙
- 酱油 - 1 茶匙
- 黑酱油 - 1/2 茶匙
- 黑松露酱 - 1 茶匙
- 黑松露酱油 - 2 汤匙
煮法：
1. 洋葱 & 鸡胸肉切成相同大小颗粒。
2. 鸡胸肉加入马铃薯淀粉、胡椒粉、黑松露酱、黑松露酱油盐渍 30 分钟。
3. 平底锅加热油，慢火炒洋葱 & 糖至焦糖化。
4. 加入盐渍好的鸡胸肉，炒至半熟，接着加入清酒、水、鲍鱼汁、酱油、黑酱油，煮滚后小火焖至入味 & 收汁。
5. 将炒好的鸡肉装入每个小挞里面。
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[黑松露鲍鱼]
- 黑松露罐头鲍鱼 - 8 颗
- 黑酱油 - 2 茶匙
做法：
1. 鲍鱼 & 汁加入黑酱油煮至酱汁浓稠。
2. 把每颗鲍鱼摆在挞上面，少量黑松露酱 & 食用级金泊装饰点缀，即可完成！
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