芭芭拉【日式慢煮磯焼鮑魚】作り方
芭芭拉【日式慢煮磯焼鮑魚】 作り方
Sous Vide Shōchū Abalone Isoyaki
材料：
🛒三陸産天然活鮑魚-10只
金箔- 装饰
姜片 -8片
蔥 - 1颗
水 - 500毫升
食材：
日式柴鱼高汤- 250ml
日本焼酎 - 75ml
味淋 - 1 汤匙
🛒広島富士蚝油 - 1汤匙
日本醬油 （浓口）- 20毫升
🛒中双糖 - 10g
水 - 80ml
做法：
鲍鱼用刷清洗干净，
姜、蔥加水煮滾，下鲍鱼煮約2分鐘，
盛起泡入冰水，用匙起鲍鱼肉，去内脏及咀
將鲍鱼和酱汁放入耐熱玻璃罐，，盖上盖子
调整慢煮棒至 80°C ~煮2小時 (鲍鱼想要再软点就要自己调整時間）放进冰箱浸泡隔夜再吃会更入味.
🛒黒鲍鱼- 78°C42小时（浸泡24-30小时）
材料：
🛒三陸産天然活鮑魚-10只
金箔- 装饰
姜片 -8片
蔥 - 1颗
水 - 500毫升
食材：
日式柴鱼高汤- 250ml
日本焼酎 - 75ml
味淋 - 1 汤匙
🛒広島富士蚝油 - 1汤匙
日本醬油 （浓口）- 20毫升
🛒中双糖 - 10g
水 - 80ml
做法：
鲍鱼用刷清洗干净，
姜、蔥加水煮滾，下鲍鱼煮約2分鐘，
盛起泡入冰水，用匙起鲍鱼肉，去内脏及咀
將鲍鱼和酱汁放入耐熱玻璃罐，，盖上盖子
调整慢煮棒至 80°C ~煮2小時 (鲍鱼想要再软点就要自己调整時間）放进冰箱浸泡隔夜再吃会更入味.
🛒黒鲍鱼- 78°C42小时（浸泡24-30小时）
🛒小鲍鱼- 80°C 2小时 （浸泡6-24小时）
🎀希望大家会喜欢芭芭拉の美味しい食谱🎀