芭芭拉の【獭祭•清酒麻油鶏】作り方

🍶獭祭•清酒麻油鶏🍶
走地鸡- 半只
姜丝- 50g
姜茸- 20g
姜汁- 1 tbsp
九鬼黒麻油- 2 Tbsp
日本獭祭清酒- 250ml
白兰氏鸡精- 2
冲繩黒糖蜜- 1 Tbsp
浓口酱油(头抽)- 2 Tbsp
1. 把黒麻油焼热, 小火炒香姜丝和姜茸至微焦色.
2. 加入鸡块继续煎到半熟.
3. 加入日本獭祭清酒、白兰氏鸡精、姜汁
盖上落し蓋继续煮20分钟.
4. 加入冲繩黒糖蜜和头抽调味关火继续焖着20-30分钟.
*这个时候也可以加入姜丝煎蛋一起焖着比较入味
什么是落し蓋(日文)?
中文叫落蓋, 与一般锅蓋不同
在炖煮时,能加速食材熱透入味...
食材能够保持完整,肉质不会松散.
在炖煮酱汁较少的料理时,更需要使用落盖,
压缩空间,让食材均匀入味,也更省时!
希望大家会喜欢芭芭拉的食谱😊

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